火鍋湯煮逾30分　亞硝酸胺飆高傷腎 - 養生

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火鍋湯煮逾30分　亞硝酸胺飆高傷腎

冬天吃火鍋，你是不是常常吃完料最後才喝湯？或是讓料煮熟後繼續在鍋子裡泡著保溫？
這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷、
鈉、亞硝酸鹽含量會飆升，對身體不好，而火鍋料久煮，蔬菜跟火鍋料裡的亞硝酸鹽和海
鮮或肉類的胺基酸結合，會形成亞硝酸胺致癌物，同樣傷身。

吃火鍋的時候，你都什麼時候喝湯呢？

民眾：「吃完東西才會喝。」

民眾：「先吃料後喝湯。」

大部分的人，都火鍋料吃完後才喝湯，在毒物科醫師眼裡這麼做是錯的，應該只喝前30分
鐘的湯，因為研究發現，半小時後，湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量飆高，特別對腎臟病、
痛風、代謝症候群，及心血管疾病患者，負擔很大。

董氏基金會營養師呂蕙如：「吃火鍋通常都是花很長的時間，用高溫度的烹調的話呢，這
個亞硝酸鹽，很容易跟肉裡面的胺成分，形成亞硝酸胺，那這個對身體來說的話，會增加
肝臟負擔。」

很多人會讓火鍋料煮好後，繼續「泡」在湯裡保溫，也是壞習慣，營養師說這樣不只會讓
營養流失，像蔬菜、火鍋料裡頭有亞硝酸鹽，而海鮮跟肉類有胺基酸，兩大類食材在一起
煮久了，就會形成亞硝酸胺致癌物，甚至已故的毒物科醫師林杰樑就曾表示，火鍋常見的
大骨湯，每毫克的骨頭會釋出2微克重金屬鉛跟鎘，很多人愛煮的動物內臟，也會釋放出
鉛鎘和環境賀爾蒙。

另外蔬菜如果沒洗乾淨，吃火鍋也會把農藥殘留吃下肚，甚至如果煮火鍋或準備高湯時，
用鋁鍋熬煮，2、3個小時，就會讓湯裡的鋁含量飆到3、4百毫克，通通加在一起，讓火鍋
湯變成重金屬毒湯，營養師跟毒物科醫師都建議，湯還是少喝為妙。

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蓮花生大師見解脫佛像（圖），具有巨大的加持力
http://www.almostbuddhist.com/news/2013/0182.html
（這尊稀有的蓮花生大師見解脫佛像可以幫助很多眾生，願大家多多轉發）
宗薩欽哲仁波切曾說：觀音菩薩與漢地非常有緣，蓮花生大師是男觀音菩薩，應該多多念
誦蓮花生大師心咒，會得到蓮師智慧與力量的加持，消除障礙、成就心願。
蓮花生大師心咒：「嗡阿吽班扎格熱巴瑪色德吽」

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